¿Estàs buscando una alternativa al café y a los cacaos tradicionales?. En este artículo os presentamos una variedad de latte veganos llenos de nutrientes.
1–¿Qué es el latte?
Latte en italiano significa leche. El café latte es un café a base de expreso(1/3), leche(2/3) y un centímetro de espuma. Hoy en día existe todo un arte en el mundo barista, en el que hacen verdaderas obras maestras con la espuma del café.
Pero desde nutrifanzine os queremos proponer varias recetas de latte hechos con bebidas vegetales. Una alternativa saludable y nutritiva para los que como yo no tomamos café.
2- Maca y canela latte
La maca es una raíz proveniente de la región andina peruana. Crece en condiciones duras y en zonas altas por encima de los 400 metros. Existen varios colores, blanca, roja, negra…
La maca, a pesar de ser un estimulante, es considerado un superalimento por sus propiedades y beneficios.
- La maca es rica en proteínas, calcio, hierro, ácidos grasos omega 3 y 9, carbohidratos, fibra, fósforo, magnesio, vitaminas, zinc
- Aumenta la fertilidad gracias a unos alcaloides llamados macamidas que junto con el zinc actúan en el sistema hormonal
- Alivia síntomas de la menopausia, menstruación y síndrome poliquistico
- Estimula la libido
- Reduce el estrés y el cansancio
- Fortalece el sistema inmune
- Promueve una función muscular saludable
- Lucha contra los radicales libres
La canela es la corteza del árbol Cinnamomum Zeylanicum con un aroma muy reconocible y un toque dulce. Entre sus propiedades se encuentra su acción anti bacteriana, antioxidante y antifúngica gracias a sus aceites esenciales. Reducen los niveles de glucosa aunque se necesitarían grandes cantidades para esto.
Ingredientes
- Maca 1cp rasa
- Canela 1/2 cp
- Bebida vegetal de almendras
Calentamos todos los ingredientes juntos a fuego lento y batimos hasta que le salga espuma. Podemos decorar espolvoreando un poco de canela por encima.
Es un latte que te da energía con un punto de dulzor. Ideal para empezar el día.
Cuidado!!!. La maca tiene un sabor muy fuerte. No pasar de la cucharada rasa sobre todo al principio cuando aún no nos hemos acostumbrado al sabor
2– Cacao y jengibre latte
El cacao
El cacao se obtiene de las semillas del fruto del árbol Theobroma cacao, de la cuenca del Amazonas. La pasta de cacao se obtiene de las semillas fermentadas y secadas y a partir de esta pasta se elabora la manteca de cacao y el cacao en polvo. Este último es el que nos interesa para el latte.
El cacao es rico en antioxidantes, magnesio, hierro, fósforo, calcio, cobre, manganeso y en menor proporción selenio, potasio y zinc.
Entre sus propiedades están:
- Ayuda a mejorar la resistencia a la insulina y el metabolismo de la glucosa
- Gracias a sus flavonoides regula la presión arterial, ejerce un papel neuroprotector mejorando la memoria y la capacidad de aprendizaje
- Los flavonoides ayudan a prevenir la arteriosclerosis y trombosis. Aumentan la elasticidad , hidratación y densidad de la piel
- Ayuda a modelar el metabolismo de los lípidos, reduce la síntesis de ácidos grasos e incrementa la termogénesis
El jengibre
El jengibre es un rizoma de múltiples usos. Desde tiempos ancestrales se ha usado como especie aromática. La medicina oriental lo ha utilizado como condimento terapéutico por sus múltiples propiedades.
Tiene un sabor fresco como el limón, con un toque de picante gracias a sus principios activos como gingerol y el sogaol.
Son muchas las propiedades del jengibre, aquí algunas de ellas:
- Antiinflamatorio, calmante del olor y anti bacteriano. Las cataplasmas de jengibre son muy eficientes y fáciles de preparar.
- Se utiliza para calentar el organismo con signos de frío y para estimular la circulación sangüinea.
- Útil frente a dispepsias ya que estimulan las funciones digestivas de los enzimas pancreático y de la bilis.
- Antihemético durante el embarazo
- Evita mareos y náuseas relacionados con el movimiento.
- Termogénico gracias a los gingeroles.
El jengibre lo puedes encontrar en varios formatos, la raíz, en polvo y el jengibre cristalizado( este lleva mucho azúcar, es como una gominola y mejor evitarlo). También se puede encontrar como suplemento en cápsulas.
Nota: cuidado las personas hipertensas que tomen medicación. El jengibre bloquea los canales de calcio, con lo cual los vasos sanguíneos y la presión arterial disminuyen. Es el mismo efecto que hace la medicación, por lo tanto si lo tomamos juntos hay peligro de que la presión baje demasiado( no sustituir el jengibre por la medicación sin consultar a un especialista). Sino se toma medicación mejor consultarlo con el médico.
Ingredientes
- Bebida de almendra 1 taza
- Cacao en polvo 1CS
- Dos o tres trocitos de jengibre o 1cp
Preparación:
- Calentamos la bebida vegetal con el jengibre y el cacao a fuego lento.
- Lo dejamos en el fuego unos 10 minutos para que la bebida vegetal vaya cogiendo el sabor del jengibre.
- Una vez pasado el tiempo lo colamos y desechamos la raíz de jengibre
- Batimos hasta sacar espuma
- Espolvoreamos cacao y listo para tomar
Este latte es ideal para los días de frío ya que el efecto termogénico del jengibre nos calentará el cuerpo.
3–Cúrcuma latte
La cúrcuma es un rizo a amarillo-anaranjado de la planta cúrcuma longaniza.
Se utiliza como especie en la gastronomía, sobre todo en la India como componente del curry.
Posee propiedades medicinales por ello se utiliza en la medicina ayurvédica y la China.
La curcumina es su principio activo. La biodisponibilidad en el alimento es baja, pero si lo combinamos con la pimienta negra( principio activo piperina)o con algún aceite o grasa saludable aumenta su eficacia. Para usos terapéuticos mejor tomarla en comprimidos.
Propiedades:
- Potente antiinflamatorio
- Preventivo en el desarrollo tumoral
- Hepatoprotector y detoxificador
Nota: cuidado puede aumentar el efecto de medicamentos anticoagulante y anti plaquetaríos sanguíneos. Consultar siempre con el médico o especialista.
Ingredientes:
- Bebida vegetal
- Cúrcuma 1cp
- Pimienta negra( unas cuantas bolitas)
- Clavo 2 o 3
- Una pizca de canela
- Enebro
- Calentamos todos los ingredientes juntos a fuego bajo durante unos 10 minutos para que las especies se infusiones en la bebida vegetal
- Una vez pasado este tiempo colamos las especies
- Batimos para que salga espuma
- Espolvoreamos un poco de canela por encima y a disfrutar.
Este latte es ideal para cualquier ocasión.
4- Matcha latte
Matcha té
Matcha es un tipo de té verde que se presenta en polvo ya que sus hojas más tiernas se han molido.
El té Matcha es un alimento muy versátil y se usa a nivel culinario en muchísimas recetas, desde batidos, helados a pasteles, trufas etc…
La calidad del té Matcha lo ha hecho imprescindible en la ceremonia del té en Japón durante siglos.
Propiedades:
- Potente antioxidante. Al contrario que otros tés, el Matcha se consume la hoja entera (se muelen las hojas) con lo que el contenido en antioxidantes y vitaminas es mayor
- Fortalece el sistema inmunitario
- Estimula la mente y relaja el cuerpo
- Mantiene las arterias sanas y controla la hipertensión
- Mejora el aspecto de uñas y piel
Ingredientes:
- Bebida vegetal
- Té Matcha
- Por un lado calentamos agua,vertemos el té matcha y removemos bien. Apartamos
- Calentamos la bebida vegetal y batimos hasta que se haga espuma.
- Juntamos el agua con el té y la bebida vegetal
- Espolvoreamos un poco de té matcha
Para hacer el matcha latte hay un batidor de bambú para hacerlo. Yo lo hago con la batidora porque no lo tengo.
Es ideal en cualquier ocasión, pero yo lo suelo tomar por la mañana para empezar el día con energía.
Recordad que la maca, el té, el cacao son estimulantes por lo que conviene no abusar
No les hecho azúcar a los lattes veganos porque luego los acompaño con frutas o con galletas de avena. Pero si os parece que están muy amargos lo podéis endulzar con un poco de estevia, azúcar de caña o de coco o con algún sirope.
Si habéis llegado hasta aquí, ya estáis preparados para un buen latte vegetal.
… Y en el próximo artículo del dia 15 , el penúltimo capítulo del ” el poder de los colores” . Si queréis saber qué color toca, atentos a la publicación, qué viene con receta fresquita para el verano.