Bebidas vegetales, ¿qué hago con la pulpa? II

En este artículo os dejamos unas recetas para aprovechar el okara (la pulpa) de nuestras bebidas vegetales caseras.

Los qué hacéis bebidas vegetales en casa, sabéis que una vez colada, nos queda la pulpa, muy rica en nutrientes y es una pena tirarlo pudiendo aprovecharlo. En la primera parte os enseñamos recetas con pulpa de bebida vegetal de frutos secos.

Bebidas vegetales pulpa: recetas

Postre de mijo con mermelada de chia, fresas y frambuesas ( foto de portada )

Ingredientes:

1. Bebida vegetal de mijo 500 ml
2. Okara(pulpa) de mijo 50gr
3. Okara(pulpa) de almendras 50gr o almendra molida
4. Rama de canela
5. La piel de un limón ( ecológico es mas recomendable porque usamos la piel )
6. Agar agar 1cp

• Ponemos en un cazo la leche con la piel del limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapada 5 minutos.
• Colar la canela y el limón
• Mezcla la almendra y la pulpa de mijo con el liquido. Añadimos el agar-agar.
• Ponemos al fuego de nuevo y cocemos a fuego bajo 5 minutos.
• Servimos en cuencos y dejamos enfriar hasta que se espese.

Notas:

Puedes añadir algún endulzante si quieres, cuando añadas el agar agar. Yo no he puesto nada porque luego me lo como con la mermelada casera de frutas que me hace de endulzante. Comiendolo solo es un poco soso.

Hamburguesa de quinoa y berenjena con pulpa de soja

Ingredientes:

1. Berenjena 1 mediana
2. 1/2 vaso de quinoa
3. el okara de la bebida vegetal de soja
4. harina de garbanzo
5. un huevo o sustitutivo vegano( 1cs lino molido + agua, yo como no tengo molinillo he usado 1cs de agar-agar + 1CS de agua caliente)

• Precalentamos el horno y asamos la berenjena
• Mientras tenemos la berenjena en el horno. Aclaramos con abundante agua la quinoa. En un cazo ponemos dos veces agua por una de quinoa. Una vez comience a hervir añadimos la quinoa y dejamos que se vaya haciendo.
• Una vez que la quinoa esté hecha, la procesamos con la batidora o el procesador de alimentos.
• Ponemos la quinoa en un bol, añadimos la berenjena, la pulpa de la bebida vegetal de soja, el huevo y la harina de garbanzo.
• Amasamos bien con las manos y formamos las hamburguesas.
• En una sartén añadimos aceite y pasamos las hamburguesas vuelta y vuelta para que se doren un poco.
• Y listo para comer.

Nota:

Yo las he hecho con la pulpa de soja, pero se puede hacer con cualquier okara de cereales o legumbres.

Hay que aprovechar todo lo que se pueda en la cocina, como lo hacían nuestras abuelas, que sin tener tantos conocimientos teóricos, tenían la sabiduria de la tierra y la economia cíclica.

… A partir de ahora publicaré en mi blog el día 1 y 15 de cada mes ( este me como era el día del trabajador lo he pasado al lunes) porque sino no me da tiempo a documentarme , hacer las fotos etcc. En el 15 próximo artículo llega el tercer capitulo del poder de los colores. ¿Quereis saber qué color será ?…. pues atentos al día 15…